Wiele towarów spożywczych ma stosunkowo krótki termin spożycia i musi być wykorzystana dość szybko, jeśli ma zachować swoje walory odżywcze i smakowe. Zbyt długie przechowywanie żywności w nieodpowiednich postanowieniach ma możliwość nawet sprawić, że będzie dla nas trująca.